Après avoir hésité entre journalisme et philosophie au sortir du baccalauréat, Garance entre au conservatoire municipal parisien du 18ème arrondissement où elle se forme auprès de Jean-Luc Galmiche, ancien disciple du mime Marceau. Celui-ci fait travailler aux élèves aussi bien les bases du mime que la méthode Stanislavski. Le goût de Garance pour la direction d’acteur-ices s’y dessine : des comédien-nes qui cherchent la plus grande justesse possible, dans une forme de minimalisme et de nécessité extrêmes, au plus près d’elles et eux et sans ostentation. En sortant de l’école, Garance a l’opportunité de jouer dans le spectacle « Une Année sans été » de Catherine Anne, mis en scène par Joël Pommerat. Depuis 2014, Garance donne également régulièrement des ateliers dans des universités, des lycées et des collèges avec la Compagnie Louis Brouillard, la Maison du Geste et de l’image et le théâtre Nanterre Amandiers, ce qui confirme son appétence pour la direction d’acteur-ices. Entre même temps, elle continue de se former en tant que comédienne et à observer les metteur-es en scène travailler lors de stages avec Christian Benedetti, Julie Deliquet, Chloé Dabert, Marcial Di Fonzo Bo et Alexander Zeldin. Elle se forme également à la marionnette lors d’un atelier à Charleville-Mezières avec la compagnie Les anges au plafond.